工場案内

原材料の受け入れ、保管、調整前処理を行う工程です。原材料の受け入れは、重量のチェック、形状、理化学検査（研究室）を行います。保管は入荷日、使用日、数量などの確認、記録などを行います。調整前処理は、原料の不要な部分を除去したり、保管に合わせた漬液の調整をします。

原料の洗浄加工を行う工程です。原料の洗浄は、加工の前の予備洗浄と加工後の本洗浄を行います。加工後の本洗浄は塩分の調整、規格外の原材料の除去なども併せて行います。加工は規格サイズに原材料をカットすることが主な仕事です。

圧搾は調味料を浸透しやすくするたに水分を絞ります。原料それそれが持つ触感を守るために原料ごとに最適な圧搾をします。

調味熟成は圧搾により短時間で調味できるようになりました。しかし、本来の風合いを維持するためには時間と温度管理が必要です。

漬け上がった商品を小分けし、安定した品質が守れるように袋詰めを行います。

出来上がった商品をお客様にお届けする最終工程です。